香港電台-港聞
食物安全中心公布，最近完成一項有關臘味的時令食品調查結果，約140個樣本全部通過檢測。
發言人說，踏入冬季，不少市民喜歡進食臘味，中心從不同零售商抽取不同種類的臘味樣本，包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉，進行化學和營養成分測試。化學檢測包括獸藥殘餘和較常用於醃製食品的防腐劑如硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及製作過程也可能使用的食物添加劑如二氧化硫和染色料；營養成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪等，與營養標籤上的標示值是否相符。
發言人說，市民須注意均衡飲食，不宜過量進食臘味，因臘味除含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，以及亞硝胺帶來的潛在風險外，部分臘味的鈉、糖和脂肪含量也較高。嬰兒較易出現亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味，小孩也不宜多吃。
新闻来源： https://hk.news.yahoo.com/140%E5%80%8B% ... 36812.html